みみこ

『菜のはな』の料理と青森の四季
2017/04/12(水)
田中商店で売っていた今別産みみこ(ぎんなん草)。

やさしい田中さんが、

「家で食べろ」

と、みみこをくださいました。

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さっそく自宅で調理してみました。

調理といっても、たださっと茹でるだけ。

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茹であがると鮮やかなグリーンになります。

お浸しにしたり、お味噌汁の具にしたり。

ぬるぬるでしゃきしゃき。

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もらった日から、3回にわけて食べましたが、当日が一番風味がよく、日が経つにつれ、

それはだんだんと失われていきます。

海草は海の野菜、鮮度が大事なのでしょう。

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みみこの時期が終わると、青森は本格的な春を迎えます。

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