半径50キロの季節2018年05月

『菜のはな』の料理と青森の四季
2018/05/31(木)
先日、西方から実山椒が送られてきました、ありがとうございます。

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丹波篠山の最高級品。

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今日の夕食は、川俣シャモの手羽先の実山椒煮。

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軽く手羽先を炒め、あとは圧力鍋に手羽先、水、酒、少しの醤油、実山椒をいれ火にかけるだけ。

おいしいけど、煮過ぎ(7分)たため、皮の脂が抜けてしまいました。

そのぶん煮凝りがおいしくなりました。

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この料理、続きます。

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